Как называется кофе без кофеина

Существуют различные сорта кофе, которые различаются по вкусовым качествам, содержанием кофеина и его отсутствием.

Идея декофеинезации пришла в голову немцу Людвигу Роземусу в1903 году, благодаря одному случаю. Однажды судно, перевозившее кофе, попало в шторм, и зерна намокли от морской воды. Роземус проверил качество и нашел, что оно вполне нормальное, только… в продукте начисто отсутствовал кофеин! Но как заваривать кофе без кофеина?

Так же, как и обычный —выявил наш великий изобретатель и запатентовал собственный способ удаления этого вещества. Далее это переросло в массовое производство, и на сегодняшний день разработано несколько технологий, которые помогают убрать кофеин из зерен, и при этом сохранить богатство вкуса и аромата.

Впрочем, и сейчас есть много скептиков, которые испытывают довольно сильные (и безосновательные) предубеждения к такому напитку, как кофе без кофеина.

Декофеинезация

Для этого зеленые зерна подвергают одному из трех основных способов удаления кофеина. У всех этих способов есть одно общее — замачивание для открытия пор и ослабления кофеиновых свойств. При такой обработке зерна увеличиваются почти вдвое.

Классический способ

Некоторые сорта кофе без кофеина получаются при классическом способе обработке. Зерна замачиваются в горячей воде, затем она сливается, а зерна заливают растворителем — он удаляет кофеин. Потом их вновь тщательно промывают, теперь уже в кипятке, и сушат. В качестве растворителя в последнее время используется этилацетат, который частично остается в зернах, и это не безвредно для организма.

Швейцарская вода

Никаких химических растворителей тут не используется, применяется только горячая вода. Причем, кофеин удаляется, а ароматические компоненты сохраняются в жидкости в растворенном виде. Затем в этой же воде замачивается следующая партия зерен. Жидкость отдает накопленное этой партии, так же вымывая из нее кофеин. И далее процесс повторяется.

Продукт выходит очень высокого качества не опасный для организма. Такой кофе без кофеина дороже по себестоимости, но вполне себя оправдывает.

Сжатый газ

После обычного вымачивания, зерна продолжают держать в воде, но с примесью двуокиси углерода. Именно он забирает кофеин, не оставляя в зернах никаких следов присутствия. Многие сорта кофе обрабатываются именно таким образом.

И помните, заваривать кофе без кофеина нужно точно также как заваривать натуральный кофе, но точно также как заваривать натуральный кофе.

Рейтинг
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Cheap Jerseys Wholesale Jerseys Cheap Jerseys Wholesale Jerseys Cheap Jerseys Cheap NFL Jerseys Wholesale Jerseys Wholesale Football Jerseys Wholesale Jerseys Wholesale NFL Jerseys Cheap NFL Jerseys Wholesale NFL Jerseys Cheap NHL Jerseys Wholesale NHL Jerseys Cheap NBA Jerseys Wholesale NBA Jerseys Cheap MLB Jerseys Wholesale MLB Jerseys Cheap College Jerseys Cheap NCAA Jerseys Wholesale College Jerseys Wholesale NCAA Jerseys Cheap Soccer Jerseys Wholesale Soccer Jerseys Cheap Soccer Jerseys Wholesale Soccer Jerseys