Разновидности круп

Крупы вырабатывают из зерна. Из пшеницы получают манную, пшеничную крупу; из проса – пшено; из гречихи – гречневую (ядрицу и продельную); из ячменя – перловые и ячневые крупы; из овса – дробленную и недробленую овсяную крупу, а так же овсяные хлопья; из риса – шлифованный, дикий и полированный рис; из кукурузы – мелкую, среднюю и крупную кукурузные крупы.

Пшеница
Пшеница – это самый популярный злаковый продукт. Из неё изготовляют множество продуктов: муку, пшеничную крупу, манную крупу, булгур. Так же существует пшеница со Среднего Востока – спельта. Восточная пшеница имеет пшенично-ореховый вкус и аромат. Она давно используется в пищевой промышленности восточной Европы для изготовления хлеба и макаронных изделий. В манной крупе содержится наименьшее количество клетчатки. Манка изготовляется из твердых сортов пшеницы. Манная крупа является основным ингредиентом для приготовления различных первых, вторых блюд и десертов. Так же широко используется в детском питании.

Булгур – это пшеница, собранная в период молочной зрелости, высушенная, очищенная от отрубей и измельченная. Это предварительно отваренные, высушенные, треснутые зерна пшеницы. В современном мире булгур становится все более популярным. Его использую как гарнир или добавку к салатам.

Просо
Просо – это злак, из которого путем переработк-и получают пшенную крупу. Пшено отвечает всем требованиям детского, здорового и диетического питания. Пшено содержит большое количество витаминов и минералов, белков и аминокислот. Пшенная каша улучшает пищеварение и не содержит глютен. Пшено употребляют как гарниры к рыбным и мясным блюдам, оно является составляющей салатов и различных запеканок.

Гречиха
Гречиха – это крупа, зародившаяся в горных районах Индии около 5 тысяч лет назад. Сейчас из нее изготовляют одну из самых популярных видов каш – гречку. Гречиха имеет несколько разновидностей: ядрица, дробленые зерна и гречневая мука. В приготовлении чаще всего используются ядрица и мука. Гречка используется в качестве гарнира, из нее готовят супы, котлеты, пудинги и запеканки. Из гречневой муки готовят блины, оладьи, лепешки и другую выпечку. Так же в нашей стране гречиха является одной из главных медоносных культур. Ее цветки выделяют большое количество нектара и пыльцы, благодаря которому появляется гречневый мед.

Ячмень
Ячмень – это один из самых древних злаков на земле. Ячмень широко используется в пивоварении. Так же из него изготовляют перловую и ячневую крупы. Они отличаются друг от друга разными видами помола. Перловая крупа – это цельное ядро ячменя. Ее используют как гарнир, добавку к супам, салатам и гуляшам. Перловка богата белками, витаминами и минералами, еще она является мощным антиоксидантом. Ячневая крупа – это дробленые зерна ячменя. Из этой крупы готовят настоящую кутью, различные гарниры, супы, ею фаршируют птицу.

Овес
Овес – это один самых полезных злаков, появившийся на земле около 4 тысяч лет назад. Сейчас из овса изготовляют овсяную крупу и хлопья разного помола, муку и толокно. Овсяные крупы превосходят все другие крупяные изделия по количеству и качеству содержащихся в них белков и жиров. Овес широко используется в косметологии для масок и скрабов. Его можно использовать в приготовлении блюд в чистом виде как гарнир. Из круп и хлопьев готовят каши, запеканки, биточки и различные вегетарианские блюда. Из овсяной муки готовят хлеб, лепешки и печенье. Она делает изделия более рассыпчатыми и ароматными.

Рис
Рис — это один из самых важных и частоиспользуемых круп. Существует множество сортов риса, которые разделяют на длиннозерные, среднезерные и круглозерные. В современном мире рис уступает по популярности только пшенице и кукурузе. Он стал основным продуктом питания в восточных странах. Из риса готовят различные запеканки, каши, плов, котлеты, пудинги, им фаршируют овощи и птицу, роллы.

Еще существует дикий рис, но он не имеет отношения к нашим разновидностям риса. Дикий рис (Акватика) – это плоды водного злака. Он намного богаче своими питательными веществами, чем обычный. Акватика имеет необычный ореховый вкус и аромат. Он используется довольно редко, потому что зерна собирают вручную и в продажу он поступает в небольших количествах.

Кукуруза
Кукуруза – это овощ, из которого изготовляют кукурузную крупу, муку и хлопья. Она широко используется в странах западной Европы. Кукурузу используют в качестве добавок к салатам и вторым блюдам, изготовляют всеми любимый попкорн. Из кукурузной крупы готовят каши, запеканки и мамалыгу. Мука используется для приготовления хлеба, блинов, тортильи, поленты и кукурузных палочек.

Саго
Крупу саго вырабатывают из сырого картофельного или кукурузного крахмала. По внешнему виду крупа саго представляет собой однородные по величине матово-белые шарики. В кулинарии саго используют больше всего для начинки пирогов и пирожков. Из саго также приготовляют пудинги.

Сорго
Сорго – это крупа, которую изготовляют из зернового сорго – растения, во многом сходного с просом. Сорго крупнее проса, оно бывает желтого, белого, коричневого и черного цвета. Зерновое сорго, помимо крупы, идет еще на производство муки и крахмала.

Рейтинг
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: