Смешивание кофе

В начале двадцатого века сорта кофе, представленные на рынке, были только чистыми (не смешанными). Но торговля не стояла на месте и постепенно в практику вошли различные сочетания этой культуры.

Подобные смеси настолько приобрели популярность, что употребляются уже не только в виде напитка — многие рецепты выпечки тоже требуют наличия кофейных миксов.

Так для чего требуется комбинирование разных сортов? Для получения желаемого аромата и вкуса напитка. У любого кофе есть свои определенные достоинства, а в смеси маскируются их недостатки.

Искусное смешивание

Для правильного букета важно учесть не только ароматические, но и вкусовые качества зерен. Допустим, крепкий кофе не всегда достаточно насыщен кислинкой, а сорт с хорошей кислотностью может не отличаться крепостью. Кофейные смеси дают золотую середину.

Разновидности кофейных смесей/миксов

Существует очень много разновидностей кофейных миксов. К примеру, есть смеси для завтраков из сочетания колумбийского и кенийского сорта средней обжарки. Острый вкус этого кофе смягчается молоком. Такой напиток отлично тонизирует организм!

Если взять послеобеденный напиток, то он должен быть из тех же сортов, но с более сильной обжаркой и выраженными вкусовым качествам. Здесь актуальна будет и сбалансированная смесь из Коста-риканского, Кенийского и Индонезийского сортов.

А самая острая смесь (ее еще называют Континентальной) получается после черной обжарки. Такое кофе очень горькое.

Есть кофейные смеси из сортов Мокко и Явы. Однако такая комбинация редка. Чаще встречается вариант из 40% эфиопской арабики и 60% малайской арабики.

Если увидите в магазине «чистый» Мокко, помните, что это маловероятно. Скорее всего, перед вами комбинация Сантоса, Ходей да и Харар.

Как самому смешать кофе?
Смешивать нужно взаимно дополняющие сорта кофе. К примеру, эфиопскую «Джимму» и яванский сорт, а гватемальский с коста-риканским. Для усиления недостающих оттенков вкуса используются дополнительные разновидности кофе.

Для усиления сладости:
ГаитянскийВенесуэльскийИндийский «Муссор»

Богатый букет дают:
Яванский;

Суматранский;

Колумбийский;

Гватемальский

Винный вкус:
КенийскийЭфиопский

Мягкий вкус:
Бразильский;

Колумбийский;

Коста-Риканский;

Улучшение кислотности и цвета
Венесуэльский;

Коста-Риканский;

Гватемальский;

Кофейные смеси, миксы могут состоять из двух-трех сортов, но бывает и более десяти в одной композиции.

Рейтинг
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: