Смешивание кофе

В начале двадцатого века сорта кофе, представленные на рынке, были только чистыми (не смешанными). Но торговля не стояла на месте и постепенно в практику вошли различные сочетания этой культуры.

Подобные смеси настолько приобрели популярность, что употребляются уже не только в виде напитка — многие рецепты выпечки тоже требуют наличия кофейных миксов.

Так для чего требуется комбинирование разных сортов? Для получения желаемого аромата и вкуса напитка. У любого кофе есть свои определенные достоинства, а в смеси маскируются их недостатки.

Искусное смешивание

Для правильного букета важно учесть не только ароматические, но и вкусовые качества зерен. Допустим, крепкий кофе не всегда достаточно насыщен кислинкой, а сорт с хорошей кислотностью может не отличаться крепостью. Кофейные смеси дают золотую середину.

Разновидности кофейных смесей/миксов

Существует очень много разновидностей кофейных миксов. К примеру, есть смеси для завтраков из сочетания колумбийского и кенийского сорта средней обжарки. Острый вкус этого кофе смягчается молоком. Такой напиток отлично тонизирует организм!

Если взять послеобеденный напиток, то он должен быть из тех же сортов, но с более сильной обжаркой и выраженными вкусовым качествам. Здесь актуальна будет и сбалансированная смесь из Коста-риканского, Кенийского и Индонезийского сортов.

А самая острая смесь (ее еще называют Континентальной) получается после черной обжарки. Такое кофе очень горькое.

Есть кофейные смеси из сортов Мокко и Явы. Однако такая комбинация редка. Чаще встречается вариант из 40% эфиопской арабики и 60% малайской арабики.

Если увидите в магазине «чистый» Мокко, помните, что это маловероятно. Скорее всего, перед вами комбинация Сантоса, Ходей да и Харар.

Как самому смешать кофе?
Смешивать нужно взаимно дополняющие сорта кофе. К примеру, эфиопскую «Джимму» и яванский сорт, а гватемальский с коста-риканским. Для усиления недостающих оттенков вкуса используются дополнительные разновидности кофе.

Для усиления сладости:
ГаитянскийВенесуэльскийИндийский «Муссор»

Богатый букет дают:
Яванский;

Суматранский;

Колумбийский;

Гватемальский

Винный вкус:
КенийскийЭфиопский

Мягкий вкус:
Бразильский;

Колумбийский;

Коста-Риканский;

Улучшение кислотности и цвета
Венесуэльский;

Коста-Риканский;

Гватемальский;

Кофейные смеси, миксы могут состоять из двух-трех сортов, но бывает и более десяти в одной композиции.

Рейтинг
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Cheap Jerseys Wholesale Jerseys Cheap Jerseys Wholesale Jerseys Cheap Jerseys Cheap NFL Jerseys Wholesale Jerseys Wholesale Football Jerseys Wholesale Jerseys Wholesale NFL Jerseys Cheap NFL Jerseys Wholesale NFL Jerseys Cheap NHL Jerseys Wholesale NHL Jerseys Cheap NBA Jerseys Wholesale NBA Jerseys Cheap MLB Jerseys Wholesale MLB Jerseys Cheap College Jerseys Cheap NCAA Jerseys Wholesale College Jerseys Wholesale NCAA Jerseys Cheap Soccer Jerseys Wholesale Soccer Jerseys Cheap Soccer Jerseys Wholesale Soccer Jerseys