Желтый и синий чай

За частую желтый и синий сорта чая считают одинаковыми, т.к. они относятся к одной группе Оолонгов. Желтые и синие чаи обладают схожими свойствами, но у желтых чаев они менее выражены, чем у синих.

Желтый (Синий) чай – чай аналогичный оолонгу. В следствии ферментации оолонга (10-20%) получается желтый чай. Желтый чай близок по эффектам, вкусу и внешнему виду к зеленым чаям. В Китае считаются элитным и дорогим видом чая. До Первой мировой войны вывоз желтого чая из Китая карался смертной казнью.

Внешний вид и высушивание желтого чая:

Пушонг – популярный синий(бирюзовый) чай. Так же называют Бао-Джонг. Пушонги – цветочные чаи. В состав входят только полураспустившиеся чайные почки. Зачастую природным образом в тени либо на солнце. Подобная технология сушки вызывает естественную ферментацию, а некоторые пушонги начинают скручиваться. Благодаря составу из чайных почек обладают цветочным, запоминающимся ароматом.

Производятся вручную, с большим трудом. На изготовление желтого чая в среднем уходит 4 дня, 25000 чайных почек.

Как правильно заваривать желтый чай:
Процесс заваривания желтого чая аналогичен зеленому чаю – вода около 85С, не более 3 минут. Вкус мягкий, аромат цветочный. Цвет бледновато-зеленый или золотой.

Заваривание синего чая немного отличается. Синий чай необходимо заваривать при температуре воды 95С, 4-5 мин. Обладают насыщенным цветом, от янтарного до коричневатого.

Разновидности изготовления:
Производство, исключительно, сложное, все делается вручную. Для 1 килограмма желтого чая необходимо собрать более 25000 чайных почек.

Для изготовление этого сорта чая используются продукты только высшего уровня. Отбирают плотные и тяжелые, неповрежденные молодые почки. Почка должна быть определенно размера, почки больше или меньше нужного размера выбрасывается.

После, в среднем, 4-х дневного сбора чай изготавливают не более 72 часов. Собирают желтый чай 2 раза в год. Изготовление в 2 этапа: Первый – лист прогревают над углями, второй – заворачивают в тканевые мешки, при этом нужно соблюдать особую температуру 40-42oC.

Рейтинг
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Cheap Jerseys Wholesale Jerseys Cheap Jerseys Wholesale Jerseys Cheap Jerseys Cheap NFL Jerseys Wholesale Jerseys Wholesale Football Jerseys Wholesale Jerseys Wholesale NFL Jerseys Cheap NFL Jerseys Wholesale NFL Jerseys Cheap NHL Jerseys Wholesale NHL Jerseys Cheap NBA Jerseys Wholesale NBA Jerseys Cheap MLB Jerseys Wholesale MLB Jerseys Cheap College Jerseys Cheap NCAA Jerseys Wholesale College Jerseys Wholesale NCAA Jerseys Cheap Soccer Jerseys Wholesale Soccer Jerseys Cheap Soccer Jerseys Wholesale Soccer Jerseys